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酿酒设备一共有几品种型的?酿酒工艺又有几种啊?

2018年07月16日

酿酒设备一共有几品种型的?酿酒工艺又有几种啊?

要说酿酒设备的类型,就要先说酒类、酿酒的分类与工艺的品种。

酒类有许多,工艺也各不形同,设备自然也不一样,这儿首要阐述一下,我国酒“白酒”的酿酒设备品种与酿酒工艺品种。

我国酒能够分为两种,一种是,发酵提取酒;另一种是,发酵蒸馏酒。前者不通过蒸馏,发酵后简答处理就能够了,多为果酒、花酒之列;后者发酵后再通过蒸馏等进程而成型,就是常见的白酒,接下来首要说的就是白酒。

现在白酒酿酒办法有三种套路:

固态酿酒法
此办法为传统酿酒办法,对比而言,工艺进程稍多一些,需求的场地、设备、人手也多一些,出酒率低一些。多为一些酒厂再用,由于设备类型偏大,合适大批量酿酒,容易保证每批酒的口感相同。

半固态(半液态)酿酒法
此办法为复合式的,是态与液态的结合产品,多为那些原固态法运用者,为了进步出酒率,还想坚持,固态烧酒的口感,而采用的办法。不引荐运用,由于出酒率没进步多少,也没削减工艺繁琐度,反而增加了些难度,原有口感也没彻底保留住。能够说此工艺现在不是那么老练,有待进步。

液态酿酒法
此办法原为糖化酶化学转化技能,但随着年代的开展与科技的进步,现在已经开展为酒曲发酵生物转化技能,更健康、更绿色,口感也有很大的进步,且出酒率极高,加工进程省时、省力。但其设备多为中小型,大型的很少,合适小批量酿酒运用。

酿酒设备品种依据酿酒原料可分为两类:

熟料酿酒设备
望文生义,就是将粮食等酿酒原材料,先加工熟,再发酵、烧酒,工艺杂乱些,出酒率不高,设备体型偏大。固态酿酒法用的就是此类设备。

生料酿酒设备

生料就简略了,直接将粮食发酵、烧酒,出酒率高,设备体型较小。液态酿酒法用的就是此类设备。

无论是熟料还是生料,不锈钢酿酒设备当是首选,由于此设备洁净卫生出酒质量高。



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